Portions : 6
Temps de préparation :
Durée totale :
Ingrédients
- 1 foie gras entier cru de canard éveiné
- Épices de votre choix
- 15 cl de de Sacred Heart III de la Débauche
- 1 cuillère à soupe de gros sel
Préparation
Dans un gros saladier, plonger le lobe de foie gras (préalablement éveiné) dans de l’eau salée et laisser reposer pendant 2h afin de faire ressortir les impuretés
Sortir le foie, le laisser égoutter pendant une heure et le sécher dans un torchon propre
Frotter délicatement avec le mélange d’épices
Dans un bocal, préalablement stérilisé à la vapeur, verser 10cl de bière au fond, déposer le foie (vous pouvez le couper) et remplir le pot à 4/5. Mettre 5cl de bière en plus et fermer avec le caoutchouc et le couvercle.
Dans une cocotte-minute mettre le pot au fond et remplir d’eau
Laisser cuire 30min
Ensuite laisser refroidir, le foie gras sera bon au bout de 4 à 5 jours et se conservera 6 mois
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