Créateur d’émotions gustatives,
Bière à table propose de mettre en avant les accords mets & bières.

Thibault
Schuermans

Consultant en bières & gastronomie

Après avoir obtenu un master en statistiques appliquées, et travaillé pendant dix dans les assurances, je me reconvertis vers une carrière dans la restauration et me forme à l’Institut Paul Bocuse.

D’origine franco-belge, j’ai toujours aimé la bonne cuisine, les bons fromages, le bon vin, de mon côté lyonnais, et la bonne bière, de mon côté belge. Passionné de Gastronomie Française, de spécialités belges, de voyages et avec comme objectif de mettre à l’honneur ma double culture, je m’oriente vers la biérologie et fonde Bière à Table.

Mon concept s’adresse aux amateurs de bières qui souhaitent accompagner leurs breuvages par des mets gastronomiques dans une ambiance qui se veut chaleureuse et festive.

Je propose des événements et conseils culinaires autour de la bière. J’accompagne les cafés, hôtels et restaurants qui veulent comprendre et créer leur carte de bières. Egalement je forme les jurys des concours de dégustation de bières. J’ai à cœur de parfaire mon palais et mes connaissances et rédige des articles spécialisés mettant en avant les brasseurs et brasseries.

Vous voulez me voir en vrai afin que je vous donne l'eau, le malt et le houblon à la bouche !
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Dégustations
de bières
Je peux proposer de créer des thématiques bières et mets pour accompagner une conférence, une animation. Je les commente tout en initiant le public au monde brassicole. Et, bien entendu, le tout dans une ambiance conviviale et interactive !
Formation &
expertise
Pour les restaurateurs, les gérants de pub, j'invente des modules de formation leur permettant d'étoffer leurs connaissances gustatives tout en proposant un panel de recettes à développer. Le monde de la bière évolue, les brasseries traditionnelles créent de plus en plus de bières "gourmandes" qui ont leur place sur les plus belles tables. J'apporte également mon expertise pour la création de cartes de bières sans oublier les spécificités de votre métier et surtout, vos goûts !
Visites
de brasseries
Visiter une brasserie, comme visiter un domaine viticole, est une expérience enrichissante. Pour des groupes constitués, je mène des visites afin d'initier le public au travail de brasseur et inciter le groupe à échanger sur la fabrication, tout en dégustant (avec modération)
Animations
gourmandes
Choisissez différentes formules d'animation dynamiques pour réveiller vos émotions gustatives: en afterwork, cocktails dinatoires, pour célébrer l'Oktoberfest, Noël, La Saint-Patrick, dans vos locaux ou des restaurants partenaires, des clubs d'affaires.
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AGENDA / juillet

Juin
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Salon de l’auto

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10h à 20h

Bière à table lieu de l'évènement

Chez Elodie

Août
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Thibault Schuermans publie avec Soizic Chomel de Varagnes un premier livre culinaire autour des pliages et recettes de raviolis : Mes raviolis maison 70 recettes inratables pour devenir un pro de la pâte farcie.

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Thibault Schuermans est un Lyonnais amoureux du goût. Connu en qualité de biérologue (ou zythologue), ce Franco-belge sort un livre sur les raviolis, édité chez Hachette et travaillé avec la styliste culinaire Soizic Chomel de Varagnes

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L’expert lyonnais des accords mets et bière a repris son bâton de pèlerin pour flairer les meilleures cuvées maltées parmi les différents salons culinaires et viticoles, et les renommés festivals internationaux de bières

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Pour cet accord nous sommes allés en Bretagne à la rencontre de passionnés de la mer. Côté bière nous avons découvert la brasserie du Baril à Brest qui propose tant des Pale ale de soif que des bières plus houblonnées ou des bières barriquées. Et pour stimuler encore plus nos papilles, nous avons mis le cap sur la Compagnie Bretonne à Penmarc’h, une conserverie bien ancrée dans le paysage breton.

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    Thibault SCHUERMANS

    06 67 94 65 10

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