Terrine à la bière et aux chanterelles
Portions : 6
Temps de préparation : 1h30
Durée totale : 1h30
Ingrédients
500 g de poitrine de cochon
400 g de filet de poulet
persil selon votre goût
1 échalote
100 g de chanterelles
10 cl de bière brune
15g de beurre
1 œuf
5 cl de crème fraiche
sel, poivre
400 g de filet de poulet
persil selon votre goût
1 échalote
100 g de chanterelles
10 cl de bière brune
15g de beurre
1 œuf
5 cl de crème fraiche
sel, poivre
Préparation
Hachez le cochon
Coupez le poulet en petits cubes
Hachez le persil, ciselez l'échalote et lavez les champignons
Dans une poele, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote, les champignons
Laissez cuire 5 min à feu moyen et déglacez avec la bière
Laissez refroidir et ajoutez le persil
Mélangez les viandes, les champignons, l'oeuf et la crème à la main ou avec un robot ménager jusqu'à ce que la farce soit homogène
Transférez le mélange dans un moule à terrine en tassant bien
Mettez le moule dans le four préchauffé préalablement à 160° C
Faites cuire pendant 1h30
Sortez la terrine du moule, épongez-la avec du papier absorbant
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant une nuit
Sortez la 1h avant de déguster
Coupez le poulet en petits cubes
Hachez le persil, ciselez l'échalote et lavez les champignons
Dans une poele, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote, les champignons
Laissez cuire 5 min à feu moyen et déglacez avec la bière
Laissez refroidir et ajoutez le persil
Mélangez les viandes, les champignons, l'oeuf et la crème à la main ou avec un robot ménager jusqu'à ce que la farce soit homogène
Transférez le mélange dans un moule à terrine en tassant bien
Mettez le moule dans le four préchauffé préalablement à 160° C
Faites cuire pendant 1h30
Sortez la terrine du moule, épongez-la avec du papier absorbant
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant une nuit
Sortez la 1h avant de déguster