Gravlax de saumon à la bière
Portions : 4
Temps de préparation : 30 min
Durée totale : 12 h
Ingrédients
400 g de cœur de filet de saumon
Une orange bio
150g de gros sel
150g de sucre
25 cl de bière Lime Combo des Intenables
1 cuil. à café de baie des cimes
Feuilles de coriandre
Une orange bio
150g de gros sel
150g de sucre
25 cl de bière Lime Combo des Intenables
1 cuil. à café de baie des cimes
Feuilles de coriandre
Préparation
Zestez l’orange et taillez-la en très fine julienne
Mélangez le sel, le sucre, les baies des cimes concassées et les zests d’orange
Frottez les morceaux de saumon avec le mélange
Déposez le tout dans un plat, filmez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, rincez les morceaux de saumon à l’eau claire et faites-les mariner de nouveau dans la bière pendant 30 min
Séchez le saumon avec du papier absorbant et coupez-le en très fines tranches
Servez le tout avec de la coriandre ciselée et de la mâche. Vous pouvez faire une vinaigrette à la bière et à l’orange pour ne rien gâcher !
Mélangez le sel, le sucre, les baies des cimes concassées et les zests d’orange
Frottez les morceaux de saumon avec le mélange
Déposez le tout dans un plat, filmez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, rincez les morceaux de saumon à l’eau claire et faites-les mariner de nouveau dans la bière pendant 30 min
Séchez le saumon avec du papier absorbant et coupez-le en très fines tranches
Servez le tout avec de la coriandre ciselée et de la mâche. Vous pouvez faire une vinaigrette à la bière et à l’orange pour ne rien gâcher !