Risotto à la bière, tourteau et langoustines
Portions : 2
Temps de préparation : 30 min
Durée totale : 20 min
Ingrédients
5 pinces de tourteau cuites
10 langoustines cuites
150g de riz rond à risotto
2 échalotes émincées
20 cl de bière India Pils de la brasserie Azimut
20 cl de fumet de poisson
1 cuil. à café de massalé ou garam massala
15 cl de crème fraîche entière liquide
1 tige de ciboulette thaï
Huile d’olive
Sel, poivre
10 langoustines cuites
150g de riz rond à risotto
2 échalotes émincées
20 cl de bière India Pils de la brasserie Azimut
20 cl de fumet de poisson
1 cuil. à café de massalé ou garam massala
15 cl de crème fraîche entière liquide
1 tige de ciboulette thaï
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Décortiquez les pinces de tourteau et les langoustines en gardant les queues entières
Dans une poêle, faites colorer dans de l’huile d’olive le riz et les échalotes
Ajoutez la bière, le fumet de poisson et les épices
Faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes
Ajoutez les morceaux de crabe, les queues de langoustine et la crème fraîche
Faites cuire 3 minutes de plus, coupez le feu, ajoutez la ciboulette thaïe ciselée et servez
Dans une poêle, faites colorer dans de l’huile d’olive le riz et les échalotes
Ajoutez la bière, le fumet de poisson et les épices
Faites cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes
Ajoutez les morceaux de crabe, les queues de langoustine et la crème fraîche
Faites cuire 3 minutes de plus, coupez le feu, ajoutez la ciboulette thaïe ciselée et servez