Sauté de veau à la bière blanche
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Durée totale : 3h
Ingrédients
800g de sauté de veau
60g de beurre
huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
2 grosses échalotes
2 clous de girofles
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de fond de veau
2 carottes
20 petits champignons de paris
30 cl de crème fraiche
25 cl de bière blanche à l'épeautre
1 jus de citron
sel, poivre
60g de beurre
huile d'olive
2 cuillères à soupe de farine
2 grosses échalotes
2 clous de girofles
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de fond de veau
2 carottes
20 petits champignons de paris
30 cl de crème fraiche
25 cl de bière blanche à l'épeautre
1 jus de citron
sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faites colorer la viande dans un mélange beurre et huile d'olive. Lorsque la viande est saisie de tous les cotés, ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez la bière et complétez avec de l'eau froide afin de recouvrir toute la viande. Ajoutez le bouquet garni et le fond de veau.
Dans le jus, ajoutez les deux échalotes piquées avec les clous de girofle. Baissez le feu, laissez une légère ébullition, fermez le couvercle de la cocotte et faites cuire pendant 2h30.
Quand la viande est moelleuse, retirez-la de la cocotte. Ajoutez dans le bouillon, les carottes coupées en rondelles et les champignons. Faites cuire 30 min. Ajoutez la crème fraiche et faites réduire.
En toute fin de cuisson incorporez le jus de citron. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte chaude avant de servir avec du riz
Ajoutez la bière et complétez avec de l'eau froide afin de recouvrir toute la viande. Ajoutez le bouquet garni et le fond de veau.
Dans le jus, ajoutez les deux échalotes piquées avec les clous de girofle. Baissez le feu, laissez une légère ébullition, fermez le couvercle de la cocotte et faites cuire pendant 2h30.
Quand la viande est moelleuse, retirez-la de la cocotte. Ajoutez dans le bouillon, les carottes coupées en rondelles et les champignons. Faites cuire 30 min. Ajoutez la crème fraiche et faites réduire.
En toute fin de cuisson incorporez le jus de citron. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte chaude avant de servir avec du riz